Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 6 personnes
- 1/2 l de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de tapioca
- 50 g de cacahuètes décortiquées nature
- 100 g de sucre
- 2 grosses bananes ou 4 petites, mûres à point

Versez 1/2 l d’eau et le lait de coco dans une grande casserole. Portez à ébullition et plongez-y le tapioca. Laissez cuire 10 mn, en ajoutant un peu d’eau si la préparation épaississait trop vite.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle sèche, laissez tiédir puis hachez-les grossièrement au robot ou entre 2 linges en les écrasant avec un rouleau à patisserie.

Ajoutez le sucre dans la casserole et mélangez 1 mn. Retirez du feu et laissez tiédir en mélangeant de temps en temps.

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans le tapioca, mélangez et servez tiède, parsemé de cacahètes grillées.

Parfumez ce tapioca selon votre goût : vanille, cannelle, anis, muscade…

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